류신은 8가지 필수 아미노산 중 하나로, 20종의 단백질 중 지방족 아미노산에 속합니다.L-류신, L-이소류신, L-발린을 3개 분지쇄 아미노산이라고 합니다.L-류신류신과 D-류신은 거울상 이성질체입니다.실온에서 백색의 빛나는 육면체 결정 또는 백색의 결정성 분말이며, 무취, 약간 쓴맛이 있습니다.탄화수소가 존재하는 경우, 수성 무기산에서 안정합니다.그램당 물 40ml와 아세트산 약 100ml에 용해됩니다.에탄올 또는 에테르에 매우 약간 용해되고 포름산, 묽은 염산, 알칼리 수산화물 용액 및 탄산염 용액에 용해됩니다.