알리타메 CAS:80863-62-3 제조업체/공급업체

알리탐은 아스파르트산의 디펩타이드 아미드 유도체로 인공 감미료로 사용됩니다. 알리탐은 아스파탐(A790015)보다 약 10배 더 달고 반감기는 약 2배 더 깁니다. 1980년대 초에 개발된 알리탐은 강력한 감미료로, 자당보다 약 2000배 더 달콤합니다. 알리탐 1g당 열량은 6kJ(1.4kcal)로 매우 낮습니다. 알리탐은 고온에서의 안정성과 넓은 pH 범위 등 여러 장점을 가지고 있습니다. 예를 들어, pH 6~8의 실온에서 1년 이상 안정하며 저온살균에도 견딥니다. 그러나 고온의 산성 용액에 장기간 보관하거나 특정 성분(과산화수소 또는 아황산나트륨)과 함께 보관할 경우 이취가 발생할 수 있습니다. 환원당 함량이 높은 환경에서는 알리탐이 마이야르 반응을 일으킬 수 있습니다.