D-과당 CAS:57-48-7 제조업체/공급업체

과당은 신선한 과일과 꿀에 자연적으로 존재하는 단당류 감미료입니다. 과당은 인버타아제 효소를 이용하여 자당을 역전시키거나 옥수수 시럽을 이성질화시켜 얻을 수 있습니다. 과당의 단맛은 130~180 정도로, 자당(100)에 비해 높으며 물에 매우 잘 녹습니다. 과당은 아미노산과 반응하여 갈변 반응을 일으키기 때문에 제과류에 사용됩니다. 또한 저칼로리 음료에 영양 감미료로도 사용됩니다. 과당은 레불로스 또는 과당이라고도 불립니다. 과당은 정제, 시럽, 용액에 향료 및 감미료로 사용됩니다. 과당의 단맛 반응은 자당이나 포도당보다 입안에서 더 빠르게 느껴지는데, 이는 과당이 시럽이나 정제의 과일 향을 강화하고 특정 비타민이나 미네랄의 불쾌한 맛을 가리는 데 도움이 될 수 있습니다. D-과당은 과당 흡수 장애가 있는 사람들에게 기분 변화 및 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 또한 과당은 대사 및 내분비계에 영향을 미치는데, 과당 섭취량 증가는 비만 및 인슐린 저항성 증후군에서 관찰되는 관련 대사 이상 발생의 한 요인으로 작용할 수 있습니다.