글루콘산 CAS:526-95-4 제조업체/공급업체

글루콘산은 글루코노-델타-락톤의 가수분해 형태인 약한 유기산으로, 산미료입니다. 포도당을 발효시켜 생리적 형태인 d-형을 얻어 제조합니다. 20°C에서 100g/100ml의 용해도를 가지며 물에 잘 녹습니다. 맛이 순하고 1% 농도에서 pH는 2.8입니다. 항산화 작용을 하며 다른 항산화제의 효과를 증진시킵니다. 음료, 시럽, 와인에서 칼슘 혼탁을 제거하는 데 사용될 수 있습니다. 케이크 믹스의 팽창제, 건조 혼합 디저트 및 건조 음료 믹스의 산미 조절제로 사용됩니다. 글루콘산은 과일, 꿀, 와인에 자연적으로 존재합니다. 식품 첨가물로는 산도 조절제로 사용되며, 세척제에도 사용됩니다.