글루탐산 CAS:6899-05-4 제조업체/공급업체

글루탐산은 세포 대사에 중요한 화합물입니다. 인체에서 섭취한 단백질은 소화 과정을 통해 아미노산으로 분해되며, 이 아미노산은 신체의 다른 기능에 필요한 대사 연료로 사용됩니다. 아미노산 분해의 핵심 과정은 전이아미노화 반응으로, 아미노산의 아미노기가 α-케토산으로 이동하는 반응이며, 일반적으로 전이아미노화효소에 의해 촉매됩니다. 글루탐산은 수분 결합제이자 항산화제입니다. 글루탐산은 일반적으로 식물성 단백질을 발효시켜 얻는 아미노산입니다. 글루탐산은 물에 약간 용해되는 흰색 결정성 분말 형태입니다. 글루탐산나트륨(MSG)은 육류의 풍미 증진제로 사용되며, 영양소, 건강 보조 식품 및 소금 대체제로도 사용됩니다.