글루탐산 CAS:6899-05-4 제조업체/공급업체

글루탐산은 세포 대사에 중요한 화합물입니다. 인체에서 섭취한 단백질은 소화 과정을 통해 아미노산으로 분해되며, 이 아미노산은 신체의 다른 기능에 필요한 대사 연료로 사용됩니다. 아미노산 분해의 핵심 과정은 전이아미노화 반응으로, 아미노산의 아미노기가 α-케토산으로 이동하는 반응이며, 일반적으로 전이아미노화효소에 의해 촉매됩니다. 글루탐산은 물에 약간 용해되는 흰색 결정성 분말 형태의 아미노산입니다. 글루탐산의 염은 글루탐산나트륨(MSG)으로, 육류의 풍미 증진제로 사용됩니다. 또한 영양소, 건강 보조 식품 및 소금 대체제로도 사용됩니다.