레시틴 CAS:8002-43-5 제조업체/공급업체

레시틴은 인지질 혼합물로 이루어진 유화제로, 일반적으로 계면활성제입니다. 현재는 대두에서 상업적으로 추출되지만, 이전에는 계란 노른자에서 추출되었습니다. 마가린에서는 유화제 및 튀김 방지제로 사용되며, 초콜릿 제조에서는 점도를 낮추고 코코아 버터 함량을 3~5%로 줄여 유동성을 조절하는 데 사용됩니다. 코코아 파우더, 필링, 음료 분말에서는 습윤제로, 그릴용 기름에서는 달라붙지 않도록 하는제로, 제빵에서는 쇼트닝이 다른 반죽 재료와 잘 섞이도록 돕고 기포를 안정화하는 데 사용됩니다. 일반적인 사용량은 0.1~1.0%입니다. 레시틴은 천연 연화제, 유화제, 항산화제, 확산제이며, 수분을 끌어당기는 친수성 성분으로 보습 효과를 제공합니다. 일반적으로 화장품에는 계란과 대두에서 추출되지만, 모든 생물체에서 발견됩니다.