주석산칼륨 CAS:921-53-9 제조업체/공급업체

주석산칼륨은 주석산의 산성 칼륨염으로 결정 또는 분말 형태로 존재합니다. 용해도가 비교적 낮아 25°C에서 물 100ml에 0.8g, 100°C에서 6.1g이 용해됩니다. 30°C에서 1% 용액의 pH는 3.4입니다. 화학명으로는 산성 주석산칼륨, 수소 주석산칼륨, 중주석산칼륨 등이 있습니다. 주석산칼륨은 중금속 이온과 착물을 형성하고 pH를 조절하는 기능을 하며, 적정량을 투여하면 약한 완하제 효과를 나타낼 수 있습니다. 또한, 화학적 팽창제에서 이산화탄소를 발생시켜 빵의 부피를 늘리는 산미료로 사용됩니다. 저온에서는 반응성이 낮아 저온 반죽에 사용할 경우 초기 혼합 과정에서 가스 발생량이 적습니다. 상온에서는 반응 속도가 비교적 빠릅니다. 설탕 아이싱에서 맛 조절제로 사용되며, 토피와 퐁당의 결정화 과정에서 수크로오스의 전도를 조절하여 결정화를 제어하는 ​​역할을 합니다. 빵, 과자, 사탕, 푸딩 등에 사용됩니다.