에리토르빈산나트륨 CAS:6381-77-7 제조업체/공급업체

에리토르빈산나트륨은 에리토르브산의 나트륨염으로, 항산화제입니다. 건조 결정 상태에서는 반응성이 없지만, 수용액에서는 대기 중 산소 및 기타 산화제와 쉽게 반응하는 성질을 가지고 있어 항산화제로서 가치가 높습니다. 제조 시에는 공기 혼입을 최소화해야 하며, 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 25℃에서 물 100ml에 15g이 용해됩니다. 비교하자면, 에리토르빈산나트륨 1.09부는 아스코르브산나트륨 1부와 동일하며, 에리토르빈산 1.23부는 에리토르브산 1부와 동일합니다. 에리토르빈산나트륨은 다양한 식품에서 산화로 인한 색과 향의 변질을 방지하는 역할을 합니다. 육류 가공 시에는 아질산염 경화 반응을 조절하고 촉진하며, 색상의 선명도를 유지하는 데 도움을 줍니다. 프랑크푸르트 소시지, 볼로냐 소시지, 가공육 등에 주로 사용되며, 음료, 제과류, 감자 샐러드에도 간혹 사용됩니다. 이는 이소아스코르브산나트륨이라고도 불립니다.