수크랄로스 CAS:56038-13-2 제조업체/공급업체

수크랄로스(1,6-디클로로-1,6-디데옥시-p-프룩토푸라노실-4-클로로-oc-D-갈락토피라노사이드)는 수크로오스를 기반으로 하는 무영양 감미료입니다. 선택적으로 염소화되어 있으며, 두 고리 사이의 글리코시드 결합은 산이나 효소에 의한 가수분해에 저항성이 있어 대사되지 않습니다. 수크랄로스는 수크로오스보다 400~800배 더 달콤하고, 물에 매우 잘 녹으며, 열에 안정적입니다. 굽거나 튀기는 식품에 사용할 수 있습니다. 수크랄로스는 Tate와 LyIe가 특허를 받은 공정을 사용하여 수크로오스 분자의 세 개의 하이드록실기(OH)를 세 개의 염소(Cl) 원자로 치환하는 선택적 염소화 과정을 통해 생산됩니다. 수크랄로스는 음료, 식품 및 의약품 분야에서 감미료로 사용됩니다. 감미료는 설탕보다 약 300~1000배 높은 단맛을 내며, 뒷맛이 남지 않습니다. 영양가는 없지만 충치를 유발하지 않고, 치아 우식을 촉진하지 않으며, 혈당 수치에도 영향을 미치지 않습니다.